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食用植物油是老苍生餐桌上最常见的调味品，植物油蕴含：菜籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、核桃油、棕榈油、橄榄油等；还蕴含富含职能性成分的特种食用油，如：幼麦胚芽油、亚麻油、沙棘油、红花油、米糠油等

。植物油与动物油脂相比不鼓和脂肪酸的含量更高，植物油因其拥有丰硕的营养成分成为人体所需的营养物质之一

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随着我国食品质量安全法造化治理的不休深刻和市民安全消费意识的提高，出产者、流通治理者、消费者对食用植物油的营养指标、安全指标等质量问题也越来越高度关注

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